Malzkaffee DDR
Der Duft von geröstetem Gerstenmalz, eine dampfende Tasse am Küchentisch, dazu ein Stück Streuselkuchen: Malzkaffee gehörte in vielen Osthaushalten so selbstverständlich zum Morgen wie das Radio auf dem Küchenschrank. Kein Koffein, ein malzig-milder Geschmack und ein Preis, der auch bei knappem Haushaltsgeld stimmte. Genau dieses Getränk kannst du dir heute wieder in die Tasse holen.
Was Malzkaffee in der DDR eigentlich war
Malzkaffee ist kein Kaffee im botanischen Sinn, sondern ein Getreidekaffee. Die Grundlage bilden gekeimte und geröstete Gerste, oft ergänzt durch Zichorie (Wegwarte), Roggen oder Zuckerrübe. Beim Rösten karamellisieren die im Malz enthaltenen Zuckerstoffe, und daraus entsteht dieser typisch dunkle, leicht süßliche und malzige Charakter. Weil keine Kaffeebohne im Spiel ist, enthält Malzkaffee von Natur aus kein Koffein.
In der DDR hatte dieses Getränk gleich mehrere Rollen. Es war das Frühstücksgetränk für Kinder, ein bekömmlicher Ersatz für Menschen, die Bohnenkaffee nicht vertrugen, und schlicht die günstigere Alternative, wenn der teure "echte" Kaffee gestreckt oder gespart werden musste. Umgangssprachlich lief er auch unter Namen wie "Muckefuck" oder Ersatzkaffee.
Im Nu, Röstfein und die Kaffeekrise von 1977
Ein Name ist mit Malz- und Getreidekaffee im Osten besonders eng verbunden: Röstfein aus Magdeburg. Der dortige Betrieb röstete den löslichen Malzkaffee "Im Nu", der in fast jeder Kaufhalle und in den Regalen von HO und Konsum stand. Praktisch war die Instant-Variante: heißes Wasser drauf, umrühren, fertig.
Richtig wichtig wurde Getreidekaffee während der sogenannten Kaffeekrise 1977. Weltmarktpreise für Rohkaffee schossen in die Höhe, Devisen waren knapp, und die Staatsführung brachte den berüchtigten "Kaffee-Mix" auf den Markt, eine Mischung aus Bohnenkaffee und Ersatzstoffen wie Malz und Zichorie. Der Volksmund taufte das Produkt spöttisch "Erichs Krönung". Malz- und Kornkaffee waren also nicht nur Kindergetränk, sondern ein Stück Mangelwirtschafts-Alltag. Wer tiefer in die Tassenwelt von damals eintauchen will, findet mehr dazu unter DDR Kaffee.
So schmeckt Malzkaffee heute und wie du ihn zubereitest
Geschmacklich liegt Malzkaffee zwischen mildem Kaffee und dunklem Malzbier ohne Kohlensäure: rund, leicht süßlich, ohne die Bitterkeit und Säure von Bohnenkaffee. Beim löslichen Pulver reicht ein Teelöffel auf eine Tasse heißes (nicht mehr kochendes) Wasser. Ein Schuss Milch macht ihn noch milder, viele trinken ihn auch mit etwas Zucker oder Honig.
Weil er koffeinfrei ist, eignet er sich für den Abend, für Kinder, in der Schwangerschaft oder für alle, die auf Koffein empfindlich reagieren. Und er ist mehr als nur ein Getränk: Malzkaffee gibt Soßen, Teig und dunklen Kuchen eine feine Röstnote. Wer die alte Getränkevielfalt mag, wird auch bei den übrigen DDR Getränken fündig.
Worauf du beim Kauf achten solltest
Damit die Tasse wirklich an früher erinnert, lohnt ein Blick auf ein paar Punkte:
- Zutaten: Klassischer Malzkaffee besteht vor allem aus Gerstenmalz, oft mit Gerste, Roggen oder Zichorie. Je kürzer die Liste, desto ursprünglicher.
- Löslich oder gemahlen: Instant-Pulver (wie beim Klassiker "Im Nu") ist schnell und unkompliziert. Gemahlener Getreidekaffee wird wie Filterkaffee aufgebrüht und schmeckt oft intensiver.
- Koffeingehalt: Reiner Malz- und Kornkaffee ist koffeinfrei. Achte trotzdem auf die Angabe, falls es sich um eine Mischung mit Bohnenkaffee handelt.
- Marke und Herkunft: Röstfein steht für die ostdeutsche Tradition, andere Anbieter setzen auf Bio-Qualität. Beides hat seine Berechtigung, je nachdem, ob dir Nostalgie oder Zutatenqualität wichtiger ist.
- Packungsgröße: Dosen und Nachfüllpackungen halten das Pulver trocken und aromadicht. Für Vieltrinker lohnt der Vorratspack, zum Ausprobieren reicht die kleine Menge.
Beliebte Sorten im Vergleich
Von der klassischen Röstfein-Dose bis zum Bio-Malzkaffee reicht die Auswahl. Diese Sorten bringen den malzigen Geschmack von damals zurück in deine Küche:
Nestlé LINDE S KORNKAFFEE koffeinfrei mit Gerstenmalz mild-würziger Geschmack & intensives Aroma ohne Koffein 1er Pack 1x500g
Röstfein Im Nu – löslicher Malzkaffee ohne Koffein – Instant-Getreidekaffee mit mild-malzigem Aroma – kalorienarm & bekömmlich – 200 g Nachfüllpack
2er Pack Im Nu Original Malzkaffee koffeinfrei und kalorienarm 2 x 200 g Instantkaffee Instantpulver Kaffee Kaffeepulver Kinderkaffee
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Nestle Instantkaffee Caro Orginal Malzkaffee 200g
Nestlé CARO Landkaffee lösliches Pulver aus Gerste Gerstenmalz Zichorie und Roggen koffeinfrei 6er Pack 6x200g
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Häufige Fragen
Enthält Malzkaffee Koffein? +
Nein. Reiner Malzkaffee wird aus geröstetem Gerstenmalz und Getreide hergestellt und enthält von Natur aus kein Koffein. Nur Mischungen, denen echter Bohnenkaffee zugesetzt ist, können Koffein enthalten.
Welcher Malzkaffee war in der DDR bekannt? +
Besonders verbreitet war der lösliche Malzkaffee 'Im Nu' vom VEB Röstfein aus Magdeburg. Er stand in vielen Kaufhallen sowie bei HO und Konsum und ist bis heute erhältlich.
Woraus wird Malzkaffee hergestellt? +
Grundlage ist gekeimte und geröstete Gerste (Gerstenmalz), häufig ergänzt durch Zichorie, Roggen oder Zuckerrübe. Beim Rösten karamellisieren die Zuckerstoffe und sorgen für den malzig-milden Geschmack.
Wie bereite ich löslichen Malzkaffee zu? +
Einen Teelöffel Pulver in eine Tasse geben, mit heißem, nicht mehr kochendem Wasser aufgießen und umrühren. Nach Geschmack mit Milch, Zucker oder Honig verfeinern.
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